おつまみなのに食べごたえバツグン! 秋茄子の油味噌

【レンジdeおつまみ! Vol.3】ビールと共に秋の味覚を愉しもう! レンジで簡単に作れるおつまみレシピ集

旬を手軽に味わえる! 電子レンジおつまみレシピシリーズの第三弾!

秋の長雨や、急な気温の変化にも負けず、得意先回りや、デスクワークを済ませて、おうちに帰って一人で“1杯”。今日もホントにお疲れ様です。徐々に涼しくなったとは言え、まだまだ冷たいビールがおいしいこの季節。お供のつまみをささっと電子レンジで作り、さっそく“1杯”を満喫しましょう! 電子レンジで作るビールに合う簡単レシピ第三弾は、秋茄子と味噌を使ったビールがすすむおつまみです。

柴田雄平
onakasuita株式会社 代表取締役社長/株式会社mannaka 代表取締役社長/株式会社Volante 代表取締役社長/いいね! JAPAN プロモーター/大人のダイエット研究所 プロモーター

1986年2月21日生まれ、埼玉県川口市出身。埼玉県の高校卒業後、調理師専門学校へ。調理師免許取得後は、海外に家庭料理を学ぶ旅へ。現在は、外食のコンサルティングをはじめ、食品メーカーのブランディング戦略や年間のマーケティング戦略などの支援を行うほか、ワークショップや講演などの活動を実施。また、門前仲町のおばんざい居酒屋おはしkitchen・日本橋茅場町のおでん居酒屋煮炊きやおわんを運営している。

9分の加熱で出来上がり! 秋茄子の油味噌

今回のメイン食材・茄子は、煮たり焼いたり蒸したり…と、どんな調理法にもばっちり合う万能食材。特に、茄子は加熱すると実の中心にあるスポンジのような部分が、油のコクや風味、美味しいスープとなっている水分をよく吸収するので、口の中で噛んだ瞬間、それらの旨味がじゅわっと溢れ出るのがたまりません。今回はそんな茄子の特徴を活かすことで、濃い味付けの油味噌の存在にも負けない仕上がりになる一品です。おつまみなのに食べごたえも抜群なので、しっかり食べたい男性にも満足いただける“男のおつまみ”です。

レシピ(材料2人分)

茄子……3本
鶏ひき肉……80g
味噌……30g
酒……大さじ1
砂糖……大さじ1
醤油……小さじ1
だし汁……大さじ1と1/3
サラダ油……小さじ2
万能ネギ……適量
ゴマ……適量

作り方

【1】
茄子は洗ってヘタを取り、縦に8等分する。ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、冷ましたあとに水気を切る。

【2】
鶏ひき肉・だし汁・酒・砂糖・醤油を混ぜて電子レンジで3分加熱。

【3】
【2】に油・味噌を加えて混ぜてから、【1】の秋茄子を加えて混ぜ合わせる。よく混ざったらさらに3分加熱する。

【4】
器に盛り、小口切りにした万能ネギとゴマを散らす。

レンジで作るワンポイントアドバイス

水で洗った茄子を電子レンジにかけた際、水分を飛ばしすぎないのがコツ!

    

新着情報

  • 2017.04.05

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